°øÁÖ´ë ½ÄÇ°°øÇаú ´ëÇпø»ý, Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ±¹Á¦Çмú´ëȸ ¿ì¼ö Æ÷½ºÅÍ»ó ¹× ¿ì¼ö³í¹®»ó ¼ö»ó ÀÌÀºÃá ±âÀÚ yflee58@hanmail.net |
2022³â 08¿ù 04ÀÏ(¸ñ) 08:59 |
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À̹ø Çмú´ëȸ¿¡¼ ¿ì¼ö Æ÷½ºÅÍ·Î ¼±Á¤µÈ ¿¬±¸ÀÇ ÁÖÁ¦´Â ±èÁÖ¿ø ÇлýÀÇ ¡®Effects of isolated rice protein addition on physicochemical properties of extruded high-moisture meat analog¡¯¿Í ÀÌÀºÁ¤ ÇлýÀÇ ¡®Inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes in apple puree by high hydrostatic pressure¡¯ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ´ëÇпø»ý ¿ì¼ö³í¹® ¼±¹ß´ëȸ¿¡¼´Â ¡®Effect of brewer's spent yeast content on physicochemical properties of extruded high-moisture meat analog¡¯À» ÁÖÁ¦·Î ÀüÀ¶ÈñÇлýÀÌ Á¦Ç°°³¹ßºÐ°ú ¼®»ç 3µî»óÀ» ¼ö»óÇÏ¿´°í, ÃÖÇö¿ì ÇлýÀÌ ¡®Effects of moisture content and barrel temperature on the physicochemical properties of extruded meat analogs based on isolated pea protein¡¯À» ÁÖÁ¦·Î ½ÄÇ°°øÇкаú ¼®»ç 3µî»óÀ» ¼ö»óÇß´Ù.
ƯÈ÷ À̹ø ¼ö»óÀÚ Áß ÀÌÀºÁ¤, ÀüÀ¶Èñ, ÃÖÇö¿ì ÇлýÀº Çм®»ç ¿¬°è°úÁ¤À» ÅëÇØ ¼®»ç°úÁ¤À» ¹â°í ÀÖ´Â ÇлýÀ¸·Î ´õ¿í ÁÖ¸ñ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°°øÇаúÀå ¹ÚÀ±Á¦ ±³¼ö´Â ¡°À̹ø ¼ö»óÀº °øÁÖ´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú ´ëÇпøÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ³ªÅ¸³¾ »Ó ¾Æ´Ï¶ó °øÁÖ´ëÇб³ Çм®»ç ¿¬°è°úÁ¤ÀÇ È¿À²ÀûÀÎ ±³À° ½Ã½ºÅÛÀÌ °á½ÇÀ» ¸ÎÀº °Í¡±À̶ó¸ç, ¡°¾ÕÀ¸·Îµµ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÇкΠ¹× ´ëÇпø ±³À°À» ÅëÇØ Áö¿ª»çȸ¿¡ ¿ì¼öÇÑ ÀηÂÀ» °ø±ÞÇÒ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
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ÀÌÀºÃá ±âÀÚ yflee58@hanmail.net
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