2025.05.24(토) 01:47
교육타임즈 지면신문
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묵은지는 오래된 김장 김치로, 예산 춘천닭갈비의 묵은지는 3년간 숙성된 특별한 맛을 자랑한다. 묵은지는 일반 신김치와 달리 오랜 기간 숙성되어 시어지지 않은 김치로, 조원순 사장은 묵은지를 숙성시킬 때 공기가 들어가지 않게 하고 온도 변화를 없게 하는 것이 중요하다고 강조한다.
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춘천닭갈비집의 닭갈비는 고추장, 간장, 마늘, 생강 등으로 만든 양념에 재운 닭고기를 고구마, 당근, 양배추, 양파, 파, 떡 등과 함께 철판에 볶아 먹는 요리로, 강원도의 춘천 닭갈비 만드는 법과 크게 다르지 않다. 닭고기는 지방과 염류가 적고 소화율이 높아 건강식으로 인기가 많다.
또 다른 대표 메뉴인 막국수는 메밀국수를 삶아 김치와 오이, 김칫국물과 차게 식힌 육수를 섞어 만든 구수하고 담백한 맛을 자랑한다. 춘천닭갈비집의 가격은 닭갈비 1인분에 12,000원으로, 문의는 041-332-6880으로 하면 된다.
예산의 향토음식들은 지역 주민들과 방문객들에게 특별한 맛과 건강을 선사하며, 예산의 먹자골목을 더욱 풍성하게 만들고 있다.
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강현수 기자 visso8478@naver.com
"사람은 생각한 대로의 삶을 산다"
생각이 바뀌면 언어가 바뀌고 언어가 바뀌면 행동이 바뀌고 행동이 바뀌면 습관이 바뀌고 습관이 바뀌면 인격이 바뀌고 인격이 바뀌면 운명이 바뀐다. [윌리엄 제임스]
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